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しばらく前に、 えびアスパラ塩炒め を
作りました。

中華の炒め物、家庭で作ると
なかなかうまくいきません。

決め手はやっぱり、火力みたい。

一般的な家庭用のガスコンロだと、
どうしても、元気に炒まらなくて、
水っぽくなってしまう。

でも、 えびアスパラ塩炒め は、
本物の中華っぽく出来上がったので、
目からうろこでした。

で、そのときに

　焼きそばにかけても
　美味いだろうなぁ…！

と思ったんです。

なので今日は、作ってみよう！
ちょっとだけ具を変えて、

　えび塩焼きそば

材料はこちら！

えびや、シーフードミックス、
冷凍物を使う場合は
事前に解凍しておきましょう。

のびる、庭にまだ少し
生えていたので、
使ってみました。
必須食材ではないので、
特に入れなくても大丈夫です。

まずは、下ごしらえ。

卵白に、醤油と片栗粉を少々。

これを、よーくかき混ぜます。
片栗粉がダマになりますが、
かき混ぜ続ければ、ほぐれます。

そしたら、その液に…

えびを絡ませます。

これで、下ごしらえ完了です。

まずは、にんにくとしょうがの
みじん切りを、ごま油とねぎ油で
炒めます。

風味付けをしましょう。

次に、えび投入です！

卵白の液、えびに絡まっているのだけ
入れるようにすると、
美味しく出来上がります。

えびに火が通ったら、野菜類を。

にんにくの芽がしんなりするまで
炒めましょう。

次に、シーフードミックスと
あれば、のびるを。

シーフードミックス、
ガッツリ火を通すと、
びっくりするくらい小さく
縮んでしまうので、
最後に入れるので良いと思います。

具が全部入ったので、
胡椒を振っておきます。


具が炒まったら、スープを。

わたしは、香味ペーストを
熱湯に溶かして、スープにしました。
これだけで、いい味が出ます。

スープを投入です。

具に絡めて、ひと煮立ち
させましょう。

最後に、水溶き片栗粉。

入れて、火にかけると
いいとろみが出てきます。
味が、よく絡みますよ！


…そうそう、焼きそばだ！

別のフライパンで、
ごま油を少しだけ敷いて
炒めておきます。

わたしは、うっすらと焦げ目が
入ったのが美味しいと思います。


麺と具、両方準備できたら、
麺をお皿の上に載せて、
上から、具をたっぷりかけて。

完成です！

おお、美味そうに出来た！

香りがまた、良いんです。

ごま油・ねぎ油と、にんにくしょうが。
これだけでもう、中華屋さんに
行ったように錯覚します。

味、大満足でした！

前回と同様で、味付けは
香味ペーストと、胡椒だけ。

でも、中華の味です！

そして、えびがやっぱり美味い！

卵白・片栗粉・醤油を溶いた
液に絡ませるだけで、
こんなにも、いい味と食感が
出るんですね。

冷凍えびだとは、とても思えない。

食べ応えにも満足できます。

初めて作っても、
上手くいく可能性の高い
中華料理です。
是非、お試しを！