ツイート

先日頂いた…

下処理された、マダケ！

美味しそうですねぇ…！

一般的にイメージされる
太くて丸々した感じのは
モウソウダケ。

マダケは、今の季節から
楽しめる、細身の筍
なんだそうですよ！


モウソウダケとの味を
比較するためにも…

またまた、煮物を
作ってみることにしました。

味付けも、いつも通りですが
今日は、まいたけと油揚げと
一緒に煮てみることにします。


それでは、早速！

まずは、具材が浸るくらいの量の
水を入れたら、火にかけます。

沸騰する直前で、お酒を入れて
アルコールを飛ばしましょう。

そしたら…

こんな調味料で、味を調えます。

あとは、弱火に調整したら
キッチンペーパーで落としぶたをして
コトコトと、15分くらい煮ます。

このあとは、お好みで
水溶き片栗粉でとろみをつけるのも
いいと思いますよ！


器に盛って、完成！

和風の煮物、全体的に
色が茶色っぽいですが、
光が反射すると金色で
いい眺めだと思います！


味も、大満足でしたよ！

ただ、モウソウダケとの違い
なかなか判別は難しいかも。

同じ筍ですから
味は、同じ印象ですね。

マダケの方が
若干甘めな感じかな、とも
思ったんですが、わたしが
みりんを入れすぎただけ
かもしれないですし、
油揚げからも、甘みが
出ているでしょうし。


でも、食感については
違いが判りましたよ！

包丁で切る前に
手に取った状態で
明らかに、マダケの方が
柔らかかったです。

包丁で切った感触も
モウソウダケよりも
刃が通るときの抵抗が
少なかったです。

もちろん、筍としての
シャキシャキ感は
存分に堪能できます。

…なんていうんでしょう。

わかりやすく例えると
桃屋の瓶詰メンマ、ですね。

普通のメンマが、モウソウダケ。

やわらぎメンマが、マダケ。

食べたことのある方々なら
感覚でご理解頂けるんじゃ
ないかと思います。

どちらも美味しいですが、
マダケの方が、若芽を
食べているような贅沢さと
高級感のあるイメージです。

…そんなわけで。

もちろん今回も、
筍ご飯まで楽しむ予定です！

明日、炊きますよー！

ツイート