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先日頂いた、真竹の筍を…

アク抜きしますよー！


実は、新しいアク抜き方法を
教えて頂いたんです！

今までは、ネットで調べた
皮を付けたまま、米ぬかを入れて
茹でる方法でアク抜きしていました。

でも、今回教えて頂いた
方法の方が、簡単で確実に
アク抜きできそうなんです。

やってみましょう！


まずは…

筍に、こんな感じで包丁を入れて…

真ん中から、2枚に
おろしちゃいます。


こうすると…

皮がぺろりと、一気に
剥けちゃいますよ！

今回のやり方では、事前に
皮を剥いちゃうんです。

くろねえさんの監督のもと
沢山剥けました！


あとは…

沸かした熱湯の中に
投入するだけ！

米ぬかなどは、一切
必要ありません。

たまにアクをすくいながら
40分茹でたら…

お湯をこぼして、流水で冷やします。

そして、水に漬けたまま
1時間、放置です。

途中で、水がぬるくなったら
換えてください。

これで、完成！


この方法なら、楽ですね！

全体の時間は、それなりに
かかりますけど、作業時間は
短いです。

付きっきりになるのは
筍を2枚におろして
皮を剥くところくらい。

それでも、20本剥くのに
20分ほどしかかかりませんでした。

あとは、念のため
たまに様子を見ながら
アクをすくうくらい、でしょうか。


今までの、皮付きのまま
米ぬかを入れて茹でる方法だと
茹でてる最中に吹きこぼれたり
することがあるので、近くに
いなくちゃならないですし、
出来上がったあと、米ぬかが
こびりついた鍋を洗うのが
地味に大変だったりしました。

さらに、皮付きの分かさばるから
一度に、沢山の量を下処理するのが
難しかったんです。

今回の方法、いいことずくめですね！


アク抜きした筍は…

小分けにして袋詰め、
冷凍保存しておきます。

これで、しばらくの間
筍料理が、好きな時に
楽しめそうだ！


真竹、もしかしたら
今の時期、スーパーに
並ぶかもしれませんので
探してみてくださいね！

もちろん、今回の方法で
春に出てくる孟宗竹の
アク抜きもできるそうですよ！

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