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サリーさん＆ゆずさん彫刻の
ご依頼主から…

採れたての筍が
どんどん頂けるので
週末の定番料理になりつつある
筍ご飯！

今日は、明日のために
筍ご飯の素を作っておきます。

今まで、何度も作ってきましたが
やっぱり、具の部分は
前日に作って、しっかりと
味をしみこませておくと
美味しくなりますね。

そして…

個人的に、まいたけが
とっても相性が良いと思ったので
安売りしてたこともあって
多めに入れますよ！

材料は、こんな感じ。

早速、調理開始です！

まずは、具がひたひたになるくらいの
水を入れて、火にかけます。

沸騰してきたら、酒を入れて
アルコールを飛ばしましょう。

中火に調整したら
こんな感じの調味料で
味を調えます。


そして、この間までは
筍ご飯を炊くときに入れていた
これまた頂き物の、しょうがの
甘酢漬けと、ふきの煮つけ。

今回は…

一緒に煮ようと思います。

この方が、いい味がさらに
広がりやすいと思うんです。


あとは…

キッチンペーパーで
落としぶたをしたら
弱火で、20分ほど煮て
完成！

おおお、いいじゃないですか！

まいたけが多めなので
ちょっと、汁の色が黒っぽいですね。

とりあえず、煮物として
ちょっと食べてみましたが
うん、美味しいですね！

真竹の筍は、相変わらず
柔らかいのに、元気な食感です！

そして、まいたけにも
筍に拮抗する魅力を盛った
コリっとした食感が。

そして、しょうがとふきは
思った通り、この段階で
入れておいた方が、いいですね！

すでに、香りと風味が
全体に広がっていて
汁が豊かになっています。


このまま、一晩寝かせて
さらに味をしみこませます。

明日の筍ご飯、楽しみです！

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