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うどの糠漬け、1日目です！

こんな感じです。

もう、くにゃくにゃ。

昨日、包丁の刃を入れるのに
力を込めたのが、うそのようです。

こんな感じで、早速頂きます。


味は、1日目から文句なし。
美味しいです…！

しっかり、漬かっています。
染み具合、とても良いです。


なのに、うどの香りは
損なわれていません。

噛むと、鼻から
香りが抜けていきます。


食感がまた、とっても
漬物らしい仕上がりです。

大根のたくあんに
近いような気がします。

くにゃっと、ザクッと、
パリッと。

そういう、漬け物の
見本のような食感。

期待通り、美味しくなりました！


ただこれ、明日で完成に
した方が良いかも。

普段は、3日漬けて
経過を見ていましたが、
1日目で十分な漬かり具合なので
3日も漬けたら、おかしくなっちゃうかも。

様子を見て、場合によっては、
明日で切り上げようと思います。

それにしても。
うど、おすすめです…！

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2週間前、餃子を作りました。

そして1週間前は
トマトガーリックチキンを
焼きました。

それで今日は、
和風ハンバーグ、なんです。


ハンバーグ、以前から
作ってみたいな、と
思っていたんですが、
いきなりだと、初めての要素が
多すぎて、失敗しちゃう。

でも餃子で、ハンバーグの種的なのを
作る経験が出来ました。

そして、チキンステーキや
上州牛の調理で、肉の焼き方にも
慣れてきました。

ならば、そろそろ
いけるんじゃないかな？…と。


やってみよう！
材料は、こちら！

たまねぎは…

サラダ油で、透明に
しんなりするまで炒めます。
少し、冷ましておきましょう。

パン粉は…

牛乳で、湿らせておきます。
カリカリに、角が立った感じを
牛乳で落ち着かせるんです。

ソース、今回は家にあった
「宮のたれ」を使います。
とっても美味しいです！

自作しようか、迷ったんですが
ハンバーグも焼いて、ソースも
自作して…は、初めてだと
やることたくさんすぎかな？…と。

次回は、自作しようと思います。


それでは、早速！

まずは、ハンバーグの種となる…

ひき肉・炒めたまねぎ・パン粉＆牛乳・
にんにく＆しょうがすりおろし・
塩こうじ(もしくは塩)・コショウ・赤ワインを
混ぜましょう。

赤ワインは、ほんのちょっと
大さじ1杯くらいで、良いと思います。

こんな感じになります。

これを…

ハンバーグの形に。

あらら。
3つも出来ちゃった。

真ん中、ちょっとへこますと
良いんだそうです。


後は、焼くだけ！

オリーブオイルを敷いて
強火で一気に、焼きましょう。

焦げ目がついたら
反対側も。

両方に焦げ目がついたら…

ハンバーグの4分の1くらいの
高さまで、水を注ぎます。

そして…

ふたをして、5分くらい
中火で、蒸し焼きに！

なんだかちょっと、餃子みたい！

5分経ったら、ふたをあけて
もし、水分が残っていたら
飛ばしちゃってください。


あとは、お皿に盛ったあと
温めた「宮のたれ」をかけて、完成！

ちょっとした付け合わせと
うどの糠漬けを、添えてみました。

和風ハンバーグですから
アリですね！

焼き具合は…

なかなかよさそう…！

しっかり火が通っていますが
硬くなっていません。


肝心の味も、大満足！

「宮のたれ」が美味しい、っていうの
大きいと思います。

でも、ハンバーグの感じも
とっても、上手くいったんです。

しっかり火は通っているのに
箸で、切り分けられるくらいに
やわらかいです。

でも、型崩れしない強度は
持っています。

正直なところ、種をこねてるとき
ちょっと柔らかすぎかなぁ、なんて
心配になったんですが、
あれで、良かったんだなぁ！

もちろん、水を注いで
蒸し焼きにした工程も、
良かったんだと思います。


そして、種を作るときに
にんにくはまだしも、
しょうがを入れるの、どうかとも
思ったんですが、和風が
際立って、とても良かった！

洋風の、トマト＆チーズ的なのを
作るときは、入れないほうが
良いような気もします。

でも今回のような、
しょうゆベースのたれで
頂くような場合なら、
入れたほうが、間違いなく
美味しくなりますね！


餃子もそうでしたが、
こねる工程が入った料理って
なかなか、楽しいですね！

お子さんがいらっしゃれば
一緒にも楽しみやすいです。

もしかしたら、種をたくさん作って
食卓に、ホットプレートを用意して
みんなで囲みながら焼く、なんてのも
楽しいかもしれません。

お休みなのに、
今日は天気が悪いから
出かけられないなぁ。
…なんてときにも、おすすめかも！

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