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乾物糠漬け1日目、
こんな感じです！

のりかきもちは、
今日は、出しませんでした。

以前、切り餅を漬けたとき
糠の味がするようになったの
3日目からでしたので。

今日は、するめと、干ししいたけを…

頂きます！


まずは、するめ。

漬ける前は、強く曲げたら
パキッと、折れちゃいそうなほど
乾燥していました。

なのに、一日でくにゃくにゃに…！
水分、しっかり吸ったみたいです。

味も、いいですね！

噛むほどに風味が増す、
するめ独特の味に、
なんとなく、酒かすのような
発酵した風味が加わっています。

これは、好きな味…！

酒は、体質的に飲めないけれど
酒の肴が大好きなわたしにとっては
ご馳走なレベル…！

もっと、発酵風味が濃くても
良いと思います。

これからが楽しみだ…！


そして、干ししいたけ。

これはもう、思惑通り！
糠汁を吸いながら、戻りました。

あんなにカラッカラで、
強く押したら、崩れちゃいそうな
ほどだったのに、しっとりとした
しいたけになりました。

味はといえば、文句なし…！

以前漬けた、生のしいたけ から
さらに雑味が取り払われて
乾物特有の、凝縮された風味が
加わっています。

糠漬けにするのだとしたら、
完全に、生しいたけの
上位互換と考えて良いと思います。

ただ、今日は一日目だったので
軸の部分がまだ、戻りきって
いなかったみたい。

おそらくは、明日になれば
うまいこと、戻るでしょう。

こちらも、これからが楽しみです！

今回の二品は、すでに
糠漬け分布図 の良い席を
予約済みな気がします…！

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昨日初めて、一から
餃子を作ってみました。

見よう見真似要素が
あふれていたわりに、
奇跡的に、美味しいのが
出来上がって、大満足でした！

ただ、実は…

これ、餃子を作ったあとの
状態です。

餃子の皮、20枚入りのを
1袋しか買ってこなかったので、
具が、こんなに余っちゃった…！

捨てるなんて、とんでもないので…

しっかり炒めてから…

便利そうな大きさに小分けして
とりあえず、冷凍したんです。

でもこれ、何に使ったら
美味しいんだろう…？

餃子の具は、皮で包むしか
無いような気も…？


というところで、思い出した！


以前、テレビで

　群馬では、餃子ラーメンが
　流行っている

というのを、やってたんです。

いやいや、わたし
生まれてこの方、ずーっと
群馬に住んでいるけど
そんなの、聞いたこと無いぞ？！

…そんな疑問を持ちながら
番組を見ていたら、
どうやら、うちからは
だいぶ遠い地域にある、
個人のラーメン屋さんの
メニューにある、ということだったみたい。

あ、なるほど。
そういうことなら、わたしが
知らなくても、当然か。

で、その餃子ラーメンなんですが、
ラーメンに、餃子が載ってるのかと
思ったら、違うんです。

餃子の具だけが、載ってるんです。
皮に、包まれて無いんです。

見た目的には、餃子の具が
一面に広がった、ラーメン。

お世辞にも、食欲を
そそるような見栄えでは
なかったんですが、でも
美味しいらしいんです。


…そんなことを思い出して。

そして…

こんなものが、あって。

昨日、冷凍したばかりなのを
解凍したら、作るしかないです！

完成！

びっくりの見た目を、
ゆで卵で表現してみました。

テレビで放送されていたのは
もう少し、違った具が
載っていたような気がしますが、
大まかには、外れてないと思います。

では、早速！


…あ。

美味しい。

そもそも餃子って、
ラーメンの相方ですもんね。

外食で、ラーメンと餃子の
セットを食べてると、餃子が少し
口の中に残っている状態で、
ラーメンをすすること
良くあると思います。

あれが、ずっと続いてる感じ。

ひき肉・にら・白菜が
具になっているし、
すりおろした、にんにくと
しょうがは、調味料になってます。


あら。

これは、結構本気で
アリ、ですよ…！

昨日、餃子食べたばっかりなのに
ペロッと、頂けちゃいました。

ラーメンは、市販ので
良いと思います。

面倒くさければ、
カップラーメンにだって
合わせられそうです。


これは、自宅で餃子を作ったら
セットで食べるべきかも…！

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