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キャベツの糠漬け、2日目です。

今日は…

昨日食べた塊の、芯に近い方を。

切り分けるときに、芯の部分を
ちょっと食べてみたんですが、
残念ながら、漬かってませんでした。

なので、芯だけ切り分けてもう一度
糠床の中に戻してみました。

今日は、葉っぱだけを
こんな感じにしてみました。

ちょっとだけ、塩こうじを載せて。

味は、というと
染みてきましたね！

糠の風味が、プラスされつつあります。

でも、されつつある、という段階かな？
まだ途中、な印象です。


ただ、青臭さが完全に消えて
なのに、パリパリした食感は
程よく残っていて。

この段階のを、薄めの味の
ドレッシングや、塩こうじのような
味がきつくない調味料を添えて、
サラダ感覚で頂くの、アリだと思います。

この調子なら、
明日はさらに、期待出来そう！


それと、念のためなんですが
明日の分は、葉っぱを一枚一枚
分解して、漬けなおしました。

やっぱり、葉の根元まで
糠を染み渡らせるには、
この方が良さそうですし。

色、鮮やかになったな。

ごめんなさい、お昼寝中に…。

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