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せっかく、岡福亭さんに
お邪魔したので…

いつも通り、蕎麦を
ごちそうになりました！

今日は、暖かいつけ汁で
冷たい蕎麦を食べる
鶏せいろです。


そのほか…

岡福亭さんで
自然の素材だけを使って
漬けた、白菜やたくあん。

そして、ゆずの風味が
さわやかな、やわらかい
大根の煮物まで付いていました。

鶏せいろのつけ汁は
程よい、鶏の脂感が
食欲をそそります。

さっぱり、だけではない
元気が出る風味です。


今回は、ありがたいことに…

十割蕎麦を
ご用意くださいました！

つなぎを使わない
蕎麦粉だけで練られた
蕎麦です。

なので、風味と香り
素晴らしかったです…！

つゆをつけないで
そのまま食べると
味わい深さがよくわかります。


以前、別のお店でも
十割蕎麦を食べたことが
あるんです。

でも、その時は
のど越しの良さと引き換えに
豊かな風味と香りを楽しむ、
という印象でした。

すするのではなく
噛んで食べる
細長い蕎麦がき、という
感覚だったんです。


でも、岡福亭さんの十割蕎麦は
すすって、のど越しが楽しめます。

更科系のそば粉なので
十割にしても、のど越しが
犠牲になりにくいんだそうです。

これには、驚きでした。


では、そのあとに食べた…

岡福亭さん標準の、二八蕎麦。

蕎麦粉八割で、つなぎ二割の
割合だと、どうかというと。

のど越しの良さ、びっくりですね！
すべるように、のどの奥に
飛び込んでいく感覚です。

食べ比べてみると、確かに
風味と香りは、十割蕎麦に
軍配が上がります。

でも、こののど越しの良さには
大きな魅力があります。

最後に出していただく蕎麦湯は
暖かい鶏汁を、さらに美味しく
変化させてくれます。

すこしとろっと、そしてまろやかに。

気づけば、最後の一滴まで
残さずに頂いていました。


…それで。

鶏汁蕎麦湯を頂きながら
考えてみたんです。

二八と十割
どちらが好みなのか、を。

とっても難しい問題なので
わたしには、答えを
導き出せないようです。

ただ、一番いいのは
両方食べることだ！…ということは
わかりました。

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