●のらにゃん今日は秋晴れ ― 2016年10月15日 09:35
●ららちゃん彫刻制作・49 ― 2016年10月15日 21:00
●けんちん汁~2016秋! ― 2016年10月15日 21:20
ツイート
今日は、朝のニュースを見て
びっくりです。
レタスが1玉、498円で
売られている地域があるんだそう。
昨日買い物に行ったとき、
わたしの行っているスーパーは、
198円だったので、特に気にも
留めてなかったんです。
これからもしかしたら
群馬でも値段、高くなってくるかも…?!
…とはいえ。
高いときは、別な野菜を食べて
まかなうことも、必要かなぁなんて
思いました。
秋はおいしい野菜、たくさんです。
特に、根菜類!
これ、すべて群馬産。
手ごろな値段で、良いのが
揃ってます!
今日は、久しぶりに暖かいですが
最近、朝晩は特に
寒さを感じることが多くなった、群馬。
今季初の、温かいけんちん汁、
いいんじゃないでしょうか?!
…ということで、材料はこちら!
具は、こんな感じ。
…正直なところ。
この形にするまでが、一番大変かも!
材料が切りそろえられた時点で
けんちん汁は、8割方完成かも
知れないです。
豆腐、普通の豆腐と
コクのある、味の濃い豆腐の
二種類を使います。
調味料は、こんな感じ。
特に、変わったものは使いません。
家にあるもので、できちゃいます。
それでは、早速!
そしていきなり、けんちん汁で
一番大切な工程です!
まずは、普通の豆腐を
乾煎りします。
水分がある程度飛んで、
ダマになるくらいまで。
そしたら次に…
濃い豆腐も、足します。
濃い豆腐は、熱すると
溶ける感じになるんです。
なので、水分を飛ばすことは
考えず、細かく砕く感じにします。
豆腐を煎ることで、汁のコクが
全然、違ってきますよ!
そしたら次は…
豆腐以外の具を、全投入!
サラダ油も加えて、全体が
くたっとするまで、炒めます。
いい頃合いになったら…
水を入れて、熱します。
沸騰したら中火にして
コトコトと。
アクが出たら、もちろんすくうんですが、
よく見ないと、豆腐のエキスを
すくっちゃうことがあるので
要注意です!
里芋に、スッと箸が刺さるようになったら…
先ほどご紹介した、
こんな調味料群で、味付けです。
まずは…
だしを溶かします。
わたしは、かつおだしと
昆布茶を入れました。
そして、
酒・みりん・しょうゆを入れて
味見をしながら、整えていきます。
最後に…
ごま油をひと回しで、完成!
おお、具沢山!
これぞ日本の汁、という
感じです。
あ、てっぺんに乗っている
赤いのは、「かんずり」という
新潟の調味料。
赤唐辛子を発酵させたもので、
ピリッと、美味いです!
早速、食べましたが
やっぱり、安定の美味さ!
もう、作り慣れていることも
ありますし、時間をかけて作る
煮込み料理って、手を抜かなければ
誰でも、おいしくできるもの、です。
見てのとおり、栄養満点!
食べれば、体の芯から
暖まります。
夕飯に食べたあとはしばらく、
長袖から半袖に着替えたほどです。
明朝も楽しみだ…!
…ちなみに、豆腐を入れるタイミング。
どうやら、水を入れた後に
手でちぎりながら入れる
というやり方が、一般的みたい。
でも、それだとなんだか
気の抜けたような味になるような…?
「豆腐を煎る」という工程を
するのとしないのとでは、
汁のコクが、全然違ってきます。
ぜひ一度、お試し頂きたいです!
ツイート
今日は、朝のニュースを見て
びっくりです。
レタスが1玉、498円で
売られている地域があるんだそう。
昨日買い物に行ったとき、
わたしの行っているスーパーは、
198円だったので、特に気にも
留めてなかったんです。
これからもしかしたら
群馬でも値段、高くなってくるかも…?!
…とはいえ。
高いときは、別な野菜を食べて
まかなうことも、必要かなぁなんて
思いました。
秋はおいしい野菜、たくさんです。
特に、根菜類!
これ、すべて群馬産。
手ごろな値段で、良いのが
揃ってます!
今日は、久しぶりに暖かいですが
最近、朝晩は特に
寒さを感じることが多くなった、群馬。
今季初の、温かいけんちん汁、
いいんじゃないでしょうか?!
…ということで、材料はこちら!
具は、こんな感じ。
…正直なところ。
この形にするまでが、一番大変かも!
材料が切りそろえられた時点で
けんちん汁は、8割方完成かも
知れないです。
豆腐、普通の豆腐と
コクのある、味の濃い豆腐の
二種類を使います。
調味料は、こんな感じ。
特に、変わったものは使いません。
家にあるもので、できちゃいます。
それでは、早速!
そしていきなり、けんちん汁で
一番大切な工程です!
まずは、普通の豆腐を
乾煎りします。
水分がある程度飛んで、
ダマになるくらいまで。
そしたら次に…
濃い豆腐も、足します。
濃い豆腐は、熱すると
溶ける感じになるんです。
なので、水分を飛ばすことは
考えず、細かく砕く感じにします。
豆腐を煎ることで、汁のコクが
全然、違ってきますよ!
そしたら次は…
豆腐以外の具を、全投入!
サラダ油も加えて、全体が
くたっとするまで、炒めます。
いい頃合いになったら…
水を入れて、熱します。
沸騰したら中火にして
コトコトと。
アクが出たら、もちろんすくうんですが、
よく見ないと、豆腐のエキスを
すくっちゃうことがあるので
要注意です!
里芋に、スッと箸が刺さるようになったら…
先ほどご紹介した、
こんな調味料群で、味付けです。
まずは…
だしを溶かします。
わたしは、かつおだしと
昆布茶を入れました。
そして、
酒・みりん・しょうゆを入れて
味見をしながら、整えていきます。
最後に…
ごま油をひと回しで、完成!
おお、具沢山!
これぞ日本の汁、という
感じです。
あ、てっぺんに乗っている
赤いのは、「かんずり」という
新潟の調味料。
赤唐辛子を発酵させたもので、
ピリッと、美味いです!
早速、食べましたが
やっぱり、安定の美味さ!
もう、作り慣れていることも
ありますし、時間をかけて作る
煮込み料理って、手を抜かなければ
誰でも、おいしくできるもの、です。
見てのとおり、栄養満点!
食べれば、体の芯から
暖まります。
夕飯に食べたあとはしばらく、
長袖から半袖に着替えたほどです。
明朝も楽しみだ…!
…ちなみに、豆腐を入れるタイミング。
どうやら、水を入れた後に
手でちぎりながら入れる
というやり方が、一般的みたい。
でも、それだとなんだか
気の抜けたような味になるような…?
「豆腐を煎る」という工程を
するのとしないのとでは、
汁のコクが、全然違ってきます。
ぜひ一度、お試し頂きたいです!
ツイート
最近のコメント