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昨日は、外食で
ほたるいかといわしを頂いて
春の味覚、満喫です。

やっぱり、旬のものって
美味しいですね。
積極的に、食べていきたい。

なので、何か作ろうかな、と
スーパーに行くと、自然と
そういうコーナーに足が向きます。

今日、目に留まったのは
アスパラです。

…というのも、昨日外食した
お店でも、アスパラ一押しだったんです。

時期が過ぎたアスパラって
噛んだときに、中身と表皮が
別々に、足を引っ張り合うような
食感になります。

でも今のは、美味い！

そして、やっぱり今のアスパラを
食べるなら、ちょっと硬めのを
シャキッと食べたい！

ということで、中華風の炒め物に
してみよう！

　エビとアスパラの塩炒め

材料はこちら！

写真では、全然分かりませんが
いかには、中華っぽく
斜めの飾り切り込みを
入れてみました。

アスパラは、事前に
茹でておいて下さい。

…といっても、1～2分程度の
短い時間です。

あとで炒めることを考慮して、
さっと茹でておけば、大丈夫。


それでは早速。

まずは、えびの下ごしらえを。

卵一個分の卵白に、醤油と
片栗粉を少々、くわえます。

グワーッ！…と混ぜてください。

しっかり混ぜないと、
片栗粉がダマになっちゃいます。

そしたら。

エビを漬けて、絡ませます。

これで、準備完了です。
具材を炒めていきます。

中華ですので、まずは
ごま油を敷いて、にんにくと
しょうがのみじん切りを。

香りがするまで、炒めます。

そしたら、卵白漬けのえびを。

ここで一点、注意です。

余分な卵白は、入れないように
気をつけた方が、良さそうです。

漬けたおわんを傾けて、
液ごとダーっと入れちゃうと、
スーパーで買った覚えの無い、
プルプルした不思議具材が
誕生します。

わたしが作ってるとき
生まれたので、除けました…。


えびに、ある程度火が通ったら
いかも投入です！

いかにも火が通ったら、
野菜を入れましょう。

ここで、コショウを降っておきます。


そしていよいよ、味付け。

…なんですけど。

香味ペースト。

これ、美味いです。
かないません。

全面的に、信頼しましょう。

味が行き渡ったら。

水溶き片栗粉をくわえます。

とろみが付いてると、
中華の炒め物感が
大幅アップしますね。


とろみが全体に行き渡ったら、
お皿に盛って…。

完成です！

おお…。

とっても美味そうだ…。

中華屋さんで、
注文したかのような出来栄え。

で、肝心の味ですが。

これは、美味いですわ。
びっくりするくらい、中華。

卵白を絡めたので、
ただの冷凍えびでも
プリップリです。

中華の炒め物、っていったら
火力の強さが決め手。

だから、家庭の貧弱な
ガスコンロでは、
再現できないんじゃないかと
思っていましたが。

これは、かなりいけます。


…重要なのは。

わたしのような、料理の腕が
大したこと無い人間でも
美味く作れる、という点。

味付け、香味ペーストだけですし。

　えびとアスパラの塩炒め

なんてタイトルにしましたが、
塩、入れてないですし。

宣伝するつもりは、
全く無いんですが。

凄いわ、香味ペースト。

皆さんも、お試しを…。

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