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先日、ちょっと季節はずれな
生たけのこを手に入れて…

昨日、あく抜きをしました。

なので、今日は料理です！

チンジャオロースーを
作ろうと思いますよー！

今回は、ちょうど家にあった
半額上州牛を、細長く切って
入れちゃおうかと！


右上のたれは…

こんな調味料を混ぜて
作りました。

甜麺醤(テンメンジャン)は
中華の甘味噌。

砂糖の代わりに入れると
とても風味と香りが豊かに
なりますよ！

今回は、ちょっと前に作った
たまごと生きくらげの中華炒め と
同じ味付けで作ってみようと
思うんです。


それでは、早速！

まずは、牛脂を溶かした
フライパンで、ほんのり色が
変わるまで、牛肉を炒めたら…

具と、しょうがの千切りを投入！

火が通ってきたら、たれを入れて
味を調えて…

最後に、ごま油で
香り付けをしたら、完成！

おおお、いいじゃないですか！

スーパーで買った
緑ピーマンの中に
2つだけ、赤ピーマンが
混ざっていたんです。

色鮮やかになって
うれしいですね！


肝心の味も、大満足！

やっぱり、生たけのこは
違いますねぇ…！

やわらかいのに、シャキッとした
心地よい歯ごたえが残っていて。

噛むほどに染み出てくる
風味と香りを感じます。

市販されている、水煮の
たけのこよりも、メンマに
近いんじゃないか、と
思えるくらい、味わい深いです。

そして、奮発して入れてみた
(…とはいえ、半額の)上州牛の
風味が、全体に広がっていて
とっても、贅沢な味わいです。

たれの味付けも、よかったみたい。

実は、片栗粉をきらしていて
とろみはつけられなかったんですが、
味はしっかり絡んでいましたし、
とろみがない分、具材の食感が
鮮明だったような気がします。


今回のチンジャオロースーは
過去最高の出来になって
大満足です！

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