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週末、スーパーに行ったら…

生きくらげが売ってたんです。

乾燥のもおいしいですが、
旬の生はやっぱり、格別です！

たまごと豚肉と一緒に
炒めますよー！


中央下のタレは…

こんな調味料を混ぜて
作ってみました。

甜麺醤(てんめんじゃん)は
中華の甘味噌。

砂糖で甘さを調節するより
風味と香りが豊かになりますよ！


それでは、早速！

まずは、サラダ油をひいた
フライパンで、たまごを焼きます。

弱火～中火に調節して
硬くなりすぎないように。

一度、器に退避したら…

ちょっとだけ油を足して
豚肉を焼きます。

色が変わってきたら…

生きくらげ、投入！

しょうがのみじん切りも入れて
火を通したら…

あらかじめ混ぜておいた
タレで、味付けです！

最後に、もう一度
たまごを合流させて
しっかり絡めたら、完成！

おおお、良いじゃないですか！

とってもおいしそうな
見栄えと、香り！

シンプルですが、食欲を
そそられますねぇ…！


この料理、実は今までに
何度も作ったことが
あるんですが、今回のが
一番おいしかったです。

いくつか、要因はあるんだと
思うんですが、やっぱり
甜麺醤を使ったこと、かなぁ。

豆板醤と甜麺醤で、ベースの
コクと香り、そしてピリッと辛い
風味を調節したから、なのか
お店のような、深い味わいに
なったような気がします。

あとは、具材をシンプルに
したのが良かったのかも。

長ねぎ・たまねぎなどの
ねぎ類を入れなかったので、
余計な水分が出ませんでした。

中華の炒め物らしい歯切れのよさを
柔らかなたまごが包み込む感じ
とっても良かったです！

これからは、この作り方を
採用しますー！

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