●のらにゃん天気に敏感 ― 2018年11月10日 08:30
●のらにゃん全力お昼寝 ― 2018年11月10日 21:00
●けんちん汁・2018冬 ― 2018年11月10日 21:15
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先日、近所のスーパーに
行ったら…
いつの間にか、里芋が
お求め安い価格に!
手ごろな大きさで、
しっかり中身がつまって
そうなのが、出てきました。
なので、今日は
けんちん汁を作りますよー!
けんちん汁、大好きで
何度も作っているので、
わたしが作る料理の中で
一番成功率が高くて
美味しいと思います。
材料が多いので
ご紹介は、3つに分けて!
まずは、根菜類。
そして、そのほかの具材。
豆腐は、普通のと
濃くて滑らか系の
2種類を用意します。
調味料と、今日の監督ねこは
こんな感じ。
まずは、具材の皮を剥いたり
切りそろえたりの…
下ごしらえ!
実は、ここまでするのに
1時間くらい、かかっちゃったり
するんです。
でも、その分調理工程は
それほど大変ではありません。
それでは、早速!
まずは、大鍋で…
普通の豆腐を、乾煎りします。
実は、けんちん汁作りで
この工程が、一番重要!
油は入れず、ダマになるまで
水分を飛ばすんです。
そしたら…
濃い滑らか系豆腐を
追加します。
これ系の豆腐は、ダマにならず
液体になります。
ここまでできたら…
あとは、残りの具をすべて
入れて、サラダ油も投入!
しんなりするまで
炒めたら…
水を入れていきます。
あとは、里芋が柔らかくなるまで
ことこと煮ながら、アクを取ります。
アクを取るときに
ちょっとだけ、注意を。
こんな感じで浮き上がってくる
白い泡状の、味見すると
わかるんですが、これ
豆腐汁です。
うまみが詰まっているので
捨てないようにしましょう。
アクは、写真下の方にたまってる
黄色いのや、灰色・茶色のような
色がついた部分です。
アクがとれたら…
だしを溶かします。
そして、調味料で味付け。
酒とみりんのアルコール分が
飛ぶと、味がまろやかになるので
それから、微調整するのが
いいと思います。
最後に…
ごま油をひと回ししたら、完成!
いい香りがしますねぇ…
そして、具沢山!
肝心の味ですが、
今回も、うまくいったみたい!
この汁の中には
体にいいものしか
入っていないような気が
するんです。
味噌汁とも、しょうゆベースの
汁物とも違う、言ってみれば
豆腐ベースの汁物です。
滑らかまろやかな
豆腐の風味と香りが
汁いっぱいに広がって、
煎り豆腐が、具に絡んで。
体が芯から暖まって
寒い季節でも、汗が出てきます。
いろんな汁物を
作ってきましたが、
やっぱりわたしにとっては
けんちん汁がナンバーワンです!
今回は…
以前頂いた、八味唐辛子を
ふりかけてみました。
山椒の風味と香りが
強めなんですが、これが
和風の汁に、よく合います。
もちろん、七味唐辛子や
唐辛子を発酵させて作った
新潟発の調味料「かんずり」も
相性がいいですよ!
美味しくて、体にもいい
けんちん汁。
具を切りそろえるのが
ちょっと面倒ですけど、
がんばった見返りは大きいです。
もしよかったら、ぜひ!
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先日、近所のスーパーに
行ったら…
いつの間にか、里芋が
お求め安い価格に!
手ごろな大きさで、
しっかり中身がつまって
そうなのが、出てきました。
なので、今日は
けんちん汁を作りますよー!
けんちん汁、大好きで
何度も作っているので、
わたしが作る料理の中で
一番成功率が高くて
美味しいと思います。
材料が多いので
ご紹介は、3つに分けて!
まずは、根菜類。
そして、そのほかの具材。
豆腐は、普通のと
濃くて滑らか系の
2種類を用意します。
調味料と、今日の監督ねこは
こんな感じ。
まずは、具材の皮を剥いたり
切りそろえたりの…
下ごしらえ!
実は、ここまでするのに
1時間くらい、かかっちゃったり
するんです。
でも、その分調理工程は
それほど大変ではありません。
それでは、早速!
まずは、大鍋で…
普通の豆腐を、乾煎りします。
実は、けんちん汁作りで
この工程が、一番重要!
油は入れず、ダマになるまで
水分を飛ばすんです。
そしたら…
濃い滑らか系豆腐を
追加します。
これ系の豆腐は、ダマにならず
液体になります。
ここまでできたら…
あとは、残りの具をすべて
入れて、サラダ油も投入!
しんなりするまで
炒めたら…
水を入れていきます。
あとは、里芋が柔らかくなるまで
ことこと煮ながら、アクを取ります。
アクを取るときに
ちょっとだけ、注意を。
こんな感じで浮き上がってくる
白い泡状の、味見すると
わかるんですが、これ
豆腐汁です。
うまみが詰まっているので
捨てないようにしましょう。
アクは、写真下の方にたまってる
黄色いのや、灰色・茶色のような
色がついた部分です。
アクがとれたら…
だしを溶かします。
そして、調味料で味付け。
酒とみりんのアルコール分が
飛ぶと、味がまろやかになるので
それから、微調整するのが
いいと思います。
最後に…
ごま油をひと回ししたら、完成!
いい香りがしますねぇ…
そして、具沢山!
肝心の味ですが、
今回も、うまくいったみたい!
この汁の中には
体にいいものしか
入っていないような気が
するんです。
味噌汁とも、しょうゆベースの
汁物とも違う、言ってみれば
豆腐ベースの汁物です。
滑らかまろやかな
豆腐の風味と香りが
汁いっぱいに広がって、
煎り豆腐が、具に絡んで。
体が芯から暖まって
寒い季節でも、汗が出てきます。
いろんな汁物を
作ってきましたが、
やっぱりわたしにとっては
けんちん汁がナンバーワンです!
今回は…
以前頂いた、八味唐辛子を
ふりかけてみました。
山椒の風味と香りが
強めなんですが、これが
和風の汁に、よく合います。
もちろん、七味唐辛子や
唐辛子を発酵させて作った
新潟発の調味料「かんずり」も
相性がいいですよ!
美味しくて、体にもいい
けんちん汁。
具を切りそろえるのが
ちょっと面倒ですけど、
がんばった見返りは大きいです。
もしよかったら、ぜひ!
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●お昼寝の隙に…! ― 2018年11月10日 21:30
●のらにゃん飽きるの一緒 ― 2018年11月10日 21:45
●S2000彫刻制作・159 ― 2018年11月10日 22:00
●謎シフトノブ改・まとめ ― 2018年11月10日 22:15
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しばらく前、近所にある
車の中古パーツを
扱っているお店に、
久しぶりに行ってみました。
そしたら、なかなかカッコいい形の
シフトノブを見つけたんです。
シフトノブについては
ついこの間、いろんな銘柄を
検証して、自分に合うものを
見つけたばかり。
だけど、未使用品が
500円だったので
我慢できなくて、買ってきました。
ただ、激安なだけあって
クォリティも、そこそこ。
メッキパーツと、革の間の
隙間がスッカスカだったり、です。
でも、全体の雰囲気や
色合いはいい感じなので、
細かい粗を改良しつつ
自分の左手専用に
改良を施してみました。
昨日、無事に装着できたので
せっかくですから、改良過程を
まとめてみました。
最近は、MT車の需要が減って
MT用のシフトノブ、手に入りにくく
なりました。
新作が発売されるペースも
確実に落ちてきています。
なので、自分の気に入ったものを
見つけるのって、なかなか
大変だと思うんです。
だったら、思うとおりのものを
作ってみようじゃないか!
というの、アリかもしれないですよ!
もしよかったら、ご覧くださいませ。
●我慢できなくて、つい… へ
●謎シフトノブ改良・1 へ
●謎シフトノブ改良・2 へ
●謎シフトノブ改良・3 へ
●謎シフトノブ改良・4 へ
●謎シフトノブ改良・5 へ
●謎シフトノブ、仮発進! へ
●高さ調節、できるなら! へ
●謎シフトノブ改良・6 へ
●謎シフトノブ改良・7 へ
●謎シフトノブ改良・8 へ
●謎シフトノブ改良・完 へ
●まずは、つけちゃおう! へ
●お楽しみ、試走準備だ! へ
●ああ、これは心地いい! へ
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しばらく前、近所にある
車の中古パーツを
扱っているお店に、
久しぶりに行ってみました。
そしたら、なかなかカッコいい形の
シフトノブを見つけたんです。
シフトノブについては
ついこの間、いろんな銘柄を
検証して、自分に合うものを
見つけたばかり。
だけど、未使用品が
500円だったので
我慢できなくて、買ってきました。
ただ、激安なだけあって
クォリティも、そこそこ。
メッキパーツと、革の間の
隙間がスッカスカだったり、です。
でも、全体の雰囲気や
色合いはいい感じなので、
細かい粗を改良しつつ
自分の左手専用に
改良を施してみました。
昨日、無事に装着できたので
せっかくですから、改良過程を
まとめてみました。
最近は、MT車の需要が減って
MT用のシフトノブ、手に入りにくく
なりました。
新作が発売されるペースも
確実に落ちてきています。
なので、自分の気に入ったものを
見つけるのって、なかなか
大変だと思うんです。
だったら、思うとおりのものを
作ってみようじゃないか!
というの、アリかもしれないですよ!
もしよかったら、ご覧くださいませ。
●我慢できなくて、つい… へ
●謎シフトノブ改良・1 へ
●謎シフトノブ改良・2 へ
●謎シフトノブ改良・3 へ
●謎シフトノブ改良・4 へ
●謎シフトノブ改良・5 へ
●謎シフトノブ、仮発進! へ
●高さ調節、できるなら! へ
●謎シフトノブ改良・6 へ
●謎シフトノブ改良・7 へ
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●謎シフトノブ改良・完 へ
●まずは、つけちゃおう! へ
●お楽しみ、試走準備だ! へ
●ああ、これは心地いい! へ
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