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とんかつを、揚げざるを得ない…！

夏なのに、こんなに涼しいんですから！

今回も、豚スペアリブ肉入手です！

こんな感じで、骨がついていて
面積が狭い分、厚みがある
肉なんですが…

包丁で、筋を切ったり、フォークで
穴を開けたりしながら叩くと
こんな風に、とんかつっぽい形に
なりますよ！

脂少なめがお好みのかたは、
ここで、少し削ぎ落とすと
いいんじゃないかと思います。


あとは、そんな豚スペアリブ肉の
表面に…

はちみつを塗って、袋の中で
30分ほど寝かせます。

今回は、普通のはちみつを
塗ったのと、梅みつを塗ったのを
用意しました。

今日は、梅みつを塗ったものを
とんかつとして食べて、
明日、はちみつを塗ったものを
かつ丼にしようと思います！


そして、実は今回
すごいものを用意しましたよー！

生パン粉！

中身、パン粉というよりは
食パンをちぎったもの、みたい。

とっても柔らかいんです。

どうやら、これをつけて揚げると
お店のっぽくなるそうなんです。

量は少ないですが、138円なので
買ってみましたよ！

材料は、こちら！

今回は、梅みつしょうゆと
紫蘇おろし大根で、さっぱり頂きます！


それではまずは、衣をつけます。

30分ほど寝かした、豚肉に…

小麦粉をまぶして
たまごを絡めます。

たまごには、少しサラダ油を
入れておくと、衣が
くっつきやすくなりますよ！

あとは、生パン粉を
しっかりくっつけましょう！

これ、パン粉が生だから
くっつけている過程で
粉砕されたりしないんです。

大きな塊のままつけられるので
いい仕上がりが期待できそう…！


それでは、揚げていきますよー！

なすと…

みょうがと…

オクラは、素揚げです。


とんかつは…

弱火で、じっくり火を通してから
最後に、少し強火にして
衣の表面を、カラッと仕上げます。

揚がったあとは、包丁を入れる前に
3分ほど、放置しておきます。

余熱を、中まで通すんです。


その間に…

しょうゆと梅みつをブレンドして
つけだれを作りましょう！

これ、2種類混ぜただけなのに
とってもおいしいですよ…！


あとは、お皿に盛り付けたら完成！

おおおおおお！
こりゃあ、ご馳走ですねぇ…！

火のとおりも、ちょうどいいですよ！


…実際の味は、というと。

これは、今まで作った
とんかつの最高傑作、超えましたね！

すばらしい出来だ！


やっぱり、生パン粉はすごいです。

この見た目。

お店で揚げたものみたいに、
ざっくりと、大きな塊の衣が
集まっています。

でも、実際に食べてみると
抵抗なく、サクッと軽く砕けるんです。

衣の歯ざわりと、豚肉との密着感。

乾燥したパン粉を使ったのとは
別次元の仕上がりでした！


梅みつしょうゆは、やっぱり
とんかつにも合いますね！

紫蘇おろし大根の、さっぱりとした
風味と香りが、さらに華やかになって
脂っこいとんかつなのに、
後味がよくて、胃もたれしにくく
どんどん食べられちゃいます！

梅みつにつけておいたからか、
かむと、肉汁と一緒に
梅の香りが広がるのも、いい感じ！

なるほどなぁ。

生パン粉、すごいんだ…！

衣の目が粗い揚げ物、どうやって
作るのか、長年謎だったんです。

粗めのパン粉を買ってきても
つけてるうちに、細かく
なっちゃうんですもん。

やっと謎、解けました！


内容量を考えると、やっぱり
お値段お高め、ですが、
毎回ではなく、ちょっと特別な
揚げ物を作るときだけでも
使ってみると、いいかもしれません。

今度、大きなエビフライを
揚げるときは、生パン粉にしてみよう！

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