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昨日作った…

おいしいマヨネーズの
タルタルソース。

今日は、このタルタルソースを
存分に楽しむための料理を
作ろうと思うんです。

Twitterのフォロワーさんからも
いろんなアイディアを頂いたんですが、
やっぱり、まずは「チキン南蛮」ですねぇ！

以前、作ったことがありますし
個人的に、とっても大好きな料理です。


なので、材料を買いにいったら…

おおお、これはすごい！

赤城どりの鶏モモ肉、2枚入ったのが
半額になってる！

そしてなんと、入手困難な
ヤングコーンまで手に入った！

今日は、運がいいですよー！


それでは、早速！

材料は、こちらです。

鶏モモ肉は…

皮側に、フォークでたくさん穴を開けます。

そして、皮を下にして
お皿に乗せて、ラップをかけたら
電子レンジ500Wで、3分加熱。

そうすると、皮を縮めることなく
中まで火を通すことができますよ！


中央の、南蛮漬けのたれは…

しょうゆ・みりん・酢に、
鶏モモ肉をレンジ温めたあとに出た
鶏脂を追加します。

入れすぎるとギトギトになっちゃいますが、
程よい量だと、鶏だしのいい味に
なるんですよねぇ…！

このたれは、火にかけて
温めておいてください。


ヤングコーンは…

皮を剥くんですが、ひと巻き分だけ
残しておくのが、ポイント。

こうしておくと、油で揚げたときに
焦げないんです。

あと、皮からはみ出ている
ひげは、はさみか何かで
カットしておくといいですね！


下ごしらえができたら、一気に調理です！

まずは、ヤングコーンを…

揚げましょう！

一度、油を温めてから
中火くらいにして、じっくり揚げるのが
いいと思います。

おそらくは、3分も揚げていれば
中まで火が通りますよ！


次は、鶏モモ肉！

まずは…

塩コショウをして…

片栗粉を、しっかりまぶして…

揚げましょう！

すでに、レンジで加熱して
中まで火が通っているので、
衣がおいしそうな色になったら、
油から上げてください。


そして、ここがポイント！

油から上げたら…

熱いうちに、南蛮漬けのたれに
漬け込みましょう！

そうすると、片栗粉の衣に
たれが、いい具合にしみこんで
とってもおいしくなるんです！


あとは、お皿に盛り付けたら、完成！

おおおおお！
こりゃあ、ご馳走ですねぇ…！

見栄えについては、もう
文句なし、ではないでしょうか！

火のとおり具合も、いいですよー！


実際に食べてみたところ。

あああ、これは幸せになれる
料理ですねぇ…！

とっても、うまい！

鶏モモ肉は、皮がパリッとして
中が柔らか。

衣は、南蛮漬けのたれを
程よく酢って、プルン！としてます。

そこに、おいしいマヨネーズの
タルタルソース！

こりゃあ、絶妙なハーモニーだ…！

確実に、以前作ったものよりも、
タルタルソースの味が豊かで
料理全体を、魅力的な風味で包み込む
ヴェールのようです。

シャキシャキ、サクサクとした
たまねぎとピクルスの食感も
いいアクセント、ですねぇ…！

大振りの肉なのに、あと引く美味さで
ペロリと食べきってしまいました。

今回は、2枚揚げたので
晩御飯でも、楽しめます。

2食連続でも、まったく問題なしですね！


あ、そういえば一点だけ…

ヤングコーンを揚げるの、
一年振りなので、すっかり忘れてて
皮からはみ出てるひげ、カットせずに
揚げちゃいました。

茶色い部分は、皮から
はみ出てたところ。

ちょっと、チリチリになってます。

見た目は、なかなか面白いんですが
茶色いところは、食べるとボソボソ
しています。

でも、焦げてないひげは
とっても滑らかで、甘くて
おいしいんです！

ヤングコーン本体よりも
甘みがあるんじゃないか、と
思えるくらい。

なので、飾りとしてであれば
茶色い部分があるのもアリ、だと
思うんですが、おいしく食べることを
優先する場合、余分なひげは
揚げる前にカットしておくことを
おすすめします。

今回の、チキン南蛮定食は
個人的にも、自信作になりました！

2～3年前までは、肉といえば
市販のたれをそのまま利用して
焼くことしかできなかったけど、
皆さんから、いろんな情報を頂いて
調理の幅が、広がっています。

いつも、ありがとうございます！

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