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しばらく前に、Twitterで

　#このタグをみた人は
　　好きな天ぷらを答える

というハッシュタグが話題になって
わたしも、天ぷらが好きなので
参加したんです。

そうしたら、Twitterノフォロワーさんから

　鶏肉の天ぷらがおいしいので
　一度、お試しを！

と、メッセージを頂いて。

考えてみたら、まだ
鶏肉を天ぷらにしたことは
なかったんですよねぇ…！

鶏の天ぷらに、「かしわ天」という
別名があることも、知りませんでした。


なので、早速やってみるついでに…

安かったので、鶏肉
三種類用意してみました。

ササミ肉・ムネ肉・モモ肉。

どういう違いが出るだろう…？


ということで、まずは下ごしらえ！

どうやら、かしわ天って、
タレを染みこませて、下味を
つけておくものなんだそうです。

なので…

フォークなどで穴を開けたり
筋を切ったりして、味が
染みこみやすいようにして…

こんな調味料で、漬けダレを
作ってみました。

このタレごと袋に入れて
30分くらい漬けこんでから…

ほかの材料を準備して、
いよいよ揚げますよー！

どうやら、天ぷら粉を作るとき
たまごの代わりに、マヨネーズを
入れても、サクサクになるんだそう。

せっかくなので、試してみます！

あとは、漬けダレを軽く
ふき取ったあと、冷水で溶いた
天ぷら粉を絡めて…

揚げますよー！

こんなに揚がった！


あとは、器に盛って完成！

あら、いい雰囲気！

天つゆには、大根おろしと
しょうが、そして万能ねぎを
溶かそうと思います！


…肝心の味、ですが。

教えて頂いたとおりの、
病み付きになるおいしさですね！

いくらでも食べられて
しまいます！


漬けダレの味が、中から染み出て
外からは、しょうがと大根おろしを
溶いた、天つゆ。

やわらかい味が、内と外から
合流して、今まで天ぷらでは
味わったことがないおいしさです！


3種類試した肉は、
どれも、おいしかったです。

こういうのって、どれが一番か、と
順番をつけることは
それほど重要なことでは
ないと思うんです。

大切なのは、それぞれの
違いを知ることなのかな、と
思います。

人が欲する味覚なんて
そのときの気分に大きく左右される
ものですから、食べたいときに
食べたいものを選べるように
しておくのが一番！

…ということで。


ササミは、一番脂身が少ないので、
あっさり健康志向、という印象です。

ただ、フライにしたときのような
パサパサ感がなかったんですよね。

脂感はないんですが、
しっとりしていました。

これは間違いなく、漬けダレの
効果だと思います。

こういう食感のササミは初めてで
魅力的でしたよ！


ムネ肉は、脂感としては
ササミとモモ肉のちょうど
中間、という印象です。

そして、肉質が一番
やわらかいな、と感じたのは
このムネ肉でした。

ササミは、繊維がほぐれるような
食感がありますし、モモ肉は
皮・脂・肉、の3種の食感が
入り混じるような感じですよね。

ムネ肉は、どこを食べても
均一に、やわらかいんです。

だから、天ぷらとして
純粋な鶏肉の味を楽しむのに
適しているな、と思いました。


モモ肉は、味としてはほぼ
から揚げのイメージかな！

ご飯をかきこみながら
モリモリ食べたくなる味です。

ただ、味付けににんにくなどを
入れなかった分、天ぷらの方が
上品っぽい味になったのと、
衣がサクサクなのが、から揚げには
ない特徴ですね！


そうそう、天ぷら粉に
マヨネーズを入れたら、
確かに衣、サクサク感が
増しましたよ！

そんな感じで、食べ比べてみると
十分にわかる違いがありました。

これで、気分によって揚げる肉を
選べるようになってよかった！


…最後に。

今回、衣がちょーっと
茶色っぽくなっちゃいました。

これ、漬けダレの影響は
確かにあるとは思うんですが、
揚げ油の量をケチっちゃったかもなぁ
…なんて、反省しています。

フライや、から揚げは
油少なめで、揚げ焼きっぽい
調理でも、いいと思うんです。

衣が、こんがりきつね色に
なるの、どちらかというと
プラス要素ですもんね！


でも、やっぱり天ぷらは
白に近い色の方がいいかなぁ。

たぶん今回は、油が少なすぎたために
天ぷらの衣がフライパンの底に接触、
ほんのり茶色に焦げたんだと思われます。

次回は、油の用意も
しっかりしようと思います。

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