ツイート

この間、西京漬けの銀鮭を
フライにしてみたんです。

それが、とっても
おいしかったんですよねぇ！

味がよく染みてて、やわらかくて
生臭さが、一切なくて。

西京漬けを揚げるの、
なかなか、いいものだなぁと
実感しました。


それで！

今回は、鯖の西京漬けを
揚げようかと思うんですが、
タルタルソースがないので
南蛮漬けにしようと思うんです。

南蛮漬けは、チキン南蛮と
同じように、甘酸っぱい汁に
漬ける料理です。

汁は、こんな材料で、作ります！


具材は、揚げるんですけど
片栗粉をまぶすだけ。

だから、簡単といえば
簡単なんですけど、
下味をつけたりしない分
逆に、生臭さ対策がしにくかったり。

けれど、西京漬けだったら
たぶん、片栗粉まぶすだけで
おいしくなるんじゃないかと！


ついでに…

これ！

上州牛も、南蛮漬けに
してみよう！

牛の南蛮漬け、食べたこと
ないですけど、どんな感じに
なるのかなぁ！


それでは、早速！

まずは…

鯖の骨、しっかり取り除きます。

骨が混入した揚げ物は
殺傷能力、高いですもんねぇ！

指で確かめながら、もれなく
抜き取ります。


あとは…

片栗粉をまぶして…

揚げるだけ！

まずは、上州牛！


そして…

鯖の西京漬け！


揚がったら…

汁に漬けて、衣に
染みこませるんです。


あとは、盛り付けたら完成！

おおん！
おいしそうじゃないですか！

右が、上州牛。
左が、鯖の西京漬けです。

火の通りは、ちょうど良さそう！


…肝心の味は、というと。

鯖の西京漬け、
思惑通りですね！

生臭さなしで、とっても
食べやすいです！

身は、とってもやわらかいですし、
風味が中まで染みています。

南蛮漬けの汁で
ちょうどいい酸味がプラスされて
揚げ物なのに、重苦しい感じが
しないのも、いいですね！


上州牛の方も、文句なし！
やっぱりおいしい！

噛むほどに、おいしい肉汁が
染み出てきて、うれしくなります。

正直、わざわざこんなこと
しなくても、シンプルに焼くのが
一番かな、と思ったりもしました。

でも、いつも焼いてるだけ、だと
それはそれで、つまらなくなって
きちゃいます。

なので、バリエーションを
増やしたいな、と思って
今回、試してみたんです。

味は、想像以上でした。

奇をてらったことをしてみたい、
というのではなくて、南蛮漬けで
食べてみたい、と積極的に
思えましたよ！

群馬って、海なし県ですから
海産物、良いのが
手に入りにくいんです。

…いや、売ってることは
売ってるんですが、
良いのは、なかなかに高価！

だから、手ごろな冷凍物を
選ぶんですが、そうすると
解凍の過程で、生臭さが
出てきちゃったりします。

それに悪戦苦闘するくらいなら
最初から、肉を選んだ方が
楽でいいかな、なんて
ことにもなるんですよねぇ。

西京漬けは、このあたりの
問題を、巧いこと解決してくれます。

焼くだけではなく、
揚げる対象としても、優秀！

一度、お試しくださいませ！

ツイート