●のらにゃん顔見たい? ― 2017年01月21日 10:50
●のらにゃんくろの最近 ― 2017年01月21日 21:00
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のらにゃんくろが、家に来たのは
去年の、12月28日。
今日で、25日目。
まだひと月、経っていないんです。
でも、日が浅いわりに
家には、ずいぶん慣れてくれてます。
最近は…
作業部屋には、入るのを
自粛してるみたい。
しろくろのエリア、ということで
わきまえてるようです。
なので、2階に来たら
階段すぐの窓から
外を観察しています。
そういえば…
トイレ。
やっぱり、ちょっと小さくて
大変そうだったので、
さらに大きいのに換えました。
しろくろのトイレの、3周りくらい
大きいんですが、これで
満足できたみたいです。
そして、最近は…
ピアノの上が、お気に入り。
ツルツルしてるけど、
硬くて安定しているので…
毛づくろいのとき、
いろんな格好をするのに
ぴったりなようです。
この調子で、周りの環境を
整えていきつつ、
しろくろとも仲良くなって
いけたらいいねぇ!
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のらにゃんくろが、家に来たのは
去年の、12月28日。
今日で、25日目。
まだひと月、経っていないんです。
でも、日が浅いわりに
家には、ずいぶん慣れてくれてます。
最近は…
作業部屋には、入るのを
自粛してるみたい。
しろくろのエリア、ということで
わきまえてるようです。
なので、2階に来たら
階段すぐの窓から
外を観察しています。
そういえば…
トイレ。
やっぱり、ちょっと小さくて
大変そうだったので、
さらに大きいのに換えました。
しろくろのトイレの、3周りくらい
大きいんですが、これで
満足できたみたいです。
そして、最近は…
ピアノの上が、お気に入り。
ツルツルしてるけど、
硬くて安定しているので…
毛づくろいのとき、
いろんな格好をするのに
ぴったりなようです。
この調子で、周りの環境を
整えていきつつ、
しろくろとも仲良くなって
いけたらいいねぇ!
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●牛麻婆! ― 2017年01月21日 21:20
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何度も何度も、このブログや
SNSで、辛いの苦手アピールを
しています。
そのわりに、辛いもの
結構、食べているんだよなぁ。
舌がしびれたり、むせたりで、
おそらく、体質的には
確かに、苦手なんです。
でも、脳みそ的(?)には
やぶさかではないんだと
思うんですよね。
それに、基本的に
食いしん坊ですし。
…そんな、よくわからない
せめぎあいが、わたしの中で
巻き起こってるみたいですが、
今日は、食いしんぼうが勝ちました。
麻婆豆腐、作ります!
ただ、今までにも何度か
作っているメニューなので、
ちょっと、改良なりなんなりを
しないとなぁ、なんて思いながら
スーパーをうろうろしてたら…
あ。
上州牛でも、スジ肉は
お手ごろ価格なんだ!
…ということに気づいて、
今回は、ひき肉ではなくて
牛スジ肉を入れてみようと
思うんです。
まずは、下ごしらえとして…
1時間を目安に、お湯で煮て
アクを出し切ります。
アクがある程度でたら、
すくうのではなくて、
お湯を丸ごと、交換しちゃう方が
いいかもしれないです。
今回のスジ肉は当たりだったようで、
40分ほどで、お湯が透き通りました。
あとは…
干ししいたけ。
実は、昨日から一晩かけて
水で戻していました。
しいたけは、もちろん
細かく切って具にするんですけど…
戻し汁も、使います。
熱しながら、中華スープの元を溶かすと
いい味になるんですよ!
さらに…
花椒(かしょう)。
これが入ると、一気に
四川料理っぽい、本格的な
味になるんです。
最近は、スーパーの
香辛料コーナーで
一袋100円前後で売ってます。
今回は、少しすりつぶしました。
そして最後に…
味の決め手になる、中華味噌の調合!
これ、事前にじっくりやっておくと
仕上がりの味が安定しますよ!
ちなみに…
豆板醤(トウバンジャン) → 辛さ
豆鼓醤(トウチジャン) → しょっぱさ
甜麺醤(テンメンジャン) → 甘さ
という役割です。
味見しながら、
お好みに調整してくださいね!
ここまでで、下ごしらえは
終了です。
それでは、調理開始!
まずは、中華なべに
牛脂を溶かして…
にんにく・しょうがのみじん切りと
すりつぶした花椒を入れます。
香りが出るまで炒めたら…
牛スジ肉、投入!
少し、焦げ目がついてきたら…
ブレンド中華味噌、投入!
しばらく炒めると、赤い油が
浮き上がってくるんです。
そうしたら、しいたけの戻し汁に
中華スープの元を溶いたものを
注ぎます!
沸騰してきたら…
長ねぎと、しいたけを投入!
さらに…
豆腐、投入!
かき混ぜると、豆腐が
崩れちゃうので、スープを
おたまですくって、かけるようにして
なじませるとよさそうです。
あとは、味を調える意味で…
しょうゆを!
この牡蠣醤油、
お世話になっているかたから
以前、頂いたものなんですが、
いい味と香りが出るんですよねぇ!
とても気にいっています!
味が調ったら…
水溶き片栗粉で
とろみをつけて…
最後に、ごま油を少々。
あとは、お皿に盛ったら
完成!
おおおおお!
いいじゃないですか!
日向で撮影したから
かもしれないですけど、
なんだか、メタリックだ…!
辛そう!
だけど、コクがありそうな
いい香りがしてます…!
…早速、食べてみたところ。
これは、もしかしたら
麻婆豆腐ではないのかもしれない。
というのも、牛スジ肉のうまみが
しっかりスープに溶け込んで、
中華味噌以上に、存在感を
発揮しているから。
本流からは、少し
脱線したものなのかも
知れないです。
…ただ。
ものすごく、美味い…!
過去に作った、中華っぽい
料理の中で、一番の出来だ…!
スープが味わい深いから、
豆腐も本当においしく頂けるし、
四川料理っぽい、痺れるような
辛さが、食欲をさらに刺激します。
そして、牛スジ肉。
辛いスープの味と
こんなに相性がいいとは
思いませんでした…!
これは、ご馳走だ…!
何でしょうね、これ。
わたしはこういう料理、
今までに食べたことが
ないんです。
だから、なかなかの
驚きがありました。
調味料さえそろっていれば
そして、少し手間をかける
時間があれば、材料費は
大してかからないと思います。
わたし、今回のために
買ってきたもの、
牛スジ肉と、豆腐と長ねぎ
だけでした。
もし、ご興味のあるかたは
いかがでしょうか?
わたしも、また作ろうと思います!
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何度も何度も、このブログや
SNSで、辛いの苦手アピールを
しています。
そのわりに、辛いもの
結構、食べているんだよなぁ。
舌がしびれたり、むせたりで、
おそらく、体質的には
確かに、苦手なんです。
でも、脳みそ的(?)には
やぶさかではないんだと
思うんですよね。
それに、基本的に
食いしん坊ですし。
…そんな、よくわからない
せめぎあいが、わたしの中で
巻き起こってるみたいですが、
今日は、食いしんぼうが勝ちました。
麻婆豆腐、作ります!
ただ、今までにも何度か
作っているメニューなので、
ちょっと、改良なりなんなりを
しないとなぁ、なんて思いながら
スーパーをうろうろしてたら…
あ。
上州牛でも、スジ肉は
お手ごろ価格なんだ!
…ということに気づいて、
今回は、ひき肉ではなくて
牛スジ肉を入れてみようと
思うんです。
まずは、下ごしらえとして…
1時間を目安に、お湯で煮て
アクを出し切ります。
アクがある程度でたら、
すくうのではなくて、
お湯を丸ごと、交換しちゃう方が
いいかもしれないです。
今回のスジ肉は当たりだったようで、
40分ほどで、お湯が透き通りました。
あとは…
干ししいたけ。
実は、昨日から一晩かけて
水で戻していました。
しいたけは、もちろん
細かく切って具にするんですけど…
戻し汁も、使います。
熱しながら、中華スープの元を溶かすと
いい味になるんですよ!
さらに…
花椒(かしょう)。
これが入ると、一気に
四川料理っぽい、本格的な
味になるんです。
最近は、スーパーの
香辛料コーナーで
一袋100円前後で売ってます。
今回は、少しすりつぶしました。
そして最後に…
味の決め手になる、中華味噌の調合!
これ、事前にじっくりやっておくと
仕上がりの味が安定しますよ!
ちなみに…
豆板醤(トウバンジャン) → 辛さ
豆鼓醤(トウチジャン) → しょっぱさ
甜麺醤(テンメンジャン) → 甘さ
という役割です。
味見しながら、
お好みに調整してくださいね!
ここまでで、下ごしらえは
終了です。
それでは、調理開始!
まずは、中華なべに
牛脂を溶かして…
にんにく・しょうがのみじん切りと
すりつぶした花椒を入れます。
香りが出るまで炒めたら…
牛スジ肉、投入!
少し、焦げ目がついてきたら…
ブレンド中華味噌、投入!
しばらく炒めると、赤い油が
浮き上がってくるんです。
そうしたら、しいたけの戻し汁に
中華スープの元を溶いたものを
注ぎます!
沸騰してきたら…
長ねぎと、しいたけを投入!
さらに…
豆腐、投入!
かき混ぜると、豆腐が
崩れちゃうので、スープを
おたまですくって、かけるようにして
なじませるとよさそうです。
あとは、味を調える意味で…
しょうゆを!
この牡蠣醤油、
お世話になっているかたから
以前、頂いたものなんですが、
いい味と香りが出るんですよねぇ!
とても気にいっています!
味が調ったら…
水溶き片栗粉で
とろみをつけて…
最後に、ごま油を少々。
あとは、お皿に盛ったら
完成!
おおおおお!
いいじゃないですか!
日向で撮影したから
かもしれないですけど、
なんだか、メタリックだ…!
辛そう!
だけど、コクがありそうな
いい香りがしてます…!
…早速、食べてみたところ。
これは、もしかしたら
麻婆豆腐ではないのかもしれない。
というのも、牛スジ肉のうまみが
しっかりスープに溶け込んで、
中華味噌以上に、存在感を
発揮しているから。
本流からは、少し
脱線したものなのかも
知れないです。
…ただ。
ものすごく、美味い…!
過去に作った、中華っぽい
料理の中で、一番の出来だ…!
スープが味わい深いから、
豆腐も本当においしく頂けるし、
四川料理っぽい、痺れるような
辛さが、食欲をさらに刺激します。
そして、牛スジ肉。
辛いスープの味と
こんなに相性がいいとは
思いませんでした…!
これは、ご馳走だ…!
何でしょうね、これ。
わたしはこういう料理、
今までに食べたことが
ないんです。
だから、なかなかの
驚きがありました。
調味料さえそろっていれば
そして、少し手間をかける
時間があれば、材料費は
大してかからないと思います。
わたし、今回のために
買ってきたもの、
牛スジ肉と、豆腐と長ねぎ
だけでした。
もし、ご興味のあるかたは
いかがでしょうか?
わたしも、また作ろうと思います!
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