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2日前漬けた、キャベツの糠漬け、
出しますよー！

こんな感じです。

昨日、出そうと思ってたんですが、
凉しかったので、糠床が
それほど活発でもなかったような。

水も、出てなかったんです。

なので、もう1日
待ってみました。


これだけ糠が入り込んでいると
払い落とすのは無理なので…

さっと、水洗いします。

そして、水をきってから
お好みに切り分けて、完成！

おおお。
漬物の盛りじゃない…！

まるで、キャベツそのまま
サラダ、ですけど…

うっすら黄色く染まって
糠の香りもしますよ！


食べてみたところ。

あ、やっぱり今年の
2月に漬けたときより
しっかり漬かってますね！

2月のときは、3日間
試行錯誤を繰り返しながら漬けて
やっと味がするようになった、
という感じだったんです。

でも、今回のくらい染みていれば
十分だと思います！


一点気づいたのは、
やっぱりどうしても、
キャベツの形状からくる
漬かりムラ、みたいなのがあります。

糠、奥まですり込んだつもりでは
ありましたが、やっぱり最奥部には
届かなかったようです。


ただ、まだまだキャベツが
甘くて美味しい季節。

漬かりが足りない部分は
キャベツの甘みがカバーして、
…という感じかな。


ムラなくしっかり漬けるなら
やっぱり、葉をすべてバラして
糠床に埋めるしかないでしょう。

でも、そこまではしなくてもいいかな、
と思います。

ちょっとムラがあるまま、
箸で、ガバッとつかんで
豪快に、バリバリ食べて。

口の中に入っている分で
味の濃さが補完が出来れば
それで、良いじゃない！

そんな食べ方が
とっても美味しかったです。


良くある浅漬けのキャベツとは違う、
ちょっと濃厚な風味と香りが
楽しめます。

やっぱり、おすすめ頂いた
だけのことは、ありました…！

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先日、豚バラ炒飯を作りました。

評判のお店の、豚バラ煮込みを
頂いたので、炒飯にしてみたんです。

このとき、せっかくだから
具をいつもより豪華にしようと、
「なると」を入れようと思ったんですが、
あいにく、切らしていて。

それでは彩りだけでも、ということで
刻んだ紅しょうがを入れてみたんです。


そうしたら、これが…！

思いのほか、子供のころ良く
出前をとった近所の中華屋さんの味に
近いものが出来上がって！

　紅しょうがで、こんな味になるんだ！

と、びっくりしたんです。


なので。

ここまできたら、中華屋さんの炒飯
再現してみたくなりますよねぇ！

ほかの具をそれらしくすれば
きっと、いい感じになるはず！

ということで、材料はこちら！

具は、豪華に

　・万能ねぎ
　・なると
　・ザーサイ
　・市販のチャーシュー
　・紅しょうが
　・グリーンピース

です。

また味付けには、普段使う
中華スープの元と、コショウのほかに
チャーシューに入っていた、たれも
入れてみようと思います。


作り方は、いつもと一緒！

それでは、早速！

まずは、ごま油とラードで
グリーンピース以外の具を
炒めたら…

たまごかけご飯、投入！

強火で、パラパラになるように
炒めたら…

中華スープの元・コショウ・
チャーシューのたれを入れて
味を調えます。

そして最後に…

グリーンピースを！
入れる量は、適量で。


あとは、パラッとなるように
火を通したら、完成！

うん！この感じだ！

カラフルな具が入っていて
グリーンピースが乗ってて。

うちの近所の中華屋さんは
こんな感じだった！


肝心の味は、というと。

やっぱり、狙いは
正しかったみたい！

しっかり、中華屋さんの味に
なりました！


ポイントは、とにもかくにも
紅しょうが、でしょう。

程よく酢漬けになっている
紅しょうがのおかげで、
炒飯が、さっぱりとした
口当たりになります。

また、何かひとつの要素が
ガツンと突出した感じがしなくて、
全体が、まあるくまとまっている
雰囲気です。

昨日作ったホイコーローと
一緒に食べたら、良い定食に
なったろうなぁ…！


紅しょうが入りの炒飯
ぜひぜひ、試してみてください。

一口目で、

　あ、これだ！

…って、思いますよきっと。

えび炒飯、かに炒飯など、
本格中華の炒飯を作るときも
もちろん、入れるべきだと思います。


…そうかー。

最近は、焼きそばを
作る機会も増えてきましたし。

紅しょうが、常備することに
なるかもしれないなぁ…！

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