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先日、買い物に行ったときから
今日は、えび炒飯を作ろう！と
思っていました。


最近、缶詰を利用した簡単炒飯を
頻繁に作るようになったら、
いつの間にか、パラパラの炒飯が
作れるようになってきたんです。

やっぱり続けるって、大切ですねぇ！

…なので、久しぶりに
缶詰に頼らない炒飯を
作ってみてもいいかな、なんて。

そこにちょうど、剥き身の小さめのえびが
売ってたので、買っておいたんです。


そんな最中に…

これですよ！
頂き物の、牡蠣醤油！

これ、入れたら絶対に旨いですよねぇ！


…ということで、牡蠣醤油えび炒飯。
材料は、こちら！

画面下中央の液体は…

干ししいたけの、戻し汁です。
この、汁だけを…

なべに入れて火にかけて、
このくらいの量まで煮詰めました。

良いだしになりますよー！


そして、えびについては…

下ごしらえとして、
牡蠣醤油・酒・片栗粉を溶いた液に
つけておきました。

表面がコーティングされて
さらに風味豊かになります！


それでは、早速！

まずは…

ごま油で、えびを炒めます。
ちょっと焦げ目が付くくらい。

火が通ったら…

一度、器に退避しておきます。
あんまり、熱を通しすぎると
小さくなっちゃいますので！


それでは、炒飯部を
作りましょう！

まずはいつもどおり、
ご飯とたまごを混ぜて
たまごかけご飯にするんですが…

ここに、しいたけの戻し汁を
煮詰めただしも、入れましょう！

たぶん、この時点で入れるのが
一番、全体に行き渡るはず！


そして、ごま油で長ねぎと
干ししいたけを炒めた中に…

投入です！

強火で、パラパラになるように
炒めてください。


火が通ったら…

中華スープの元・コショウと
なるとを入れて、再度炒めます。


味が行き渡ったら…

えび、投入！

そして、最後に…

牡蠣醤油！

フライパンのふちに
沿わせるように注いで、
焦がし醤油にしましょう！


お皿に盛り付けて、完成！

おお！
こりゃあ、お店で出てくるヤツだ！

具だくさんで、見た目も華やかですし
なにより、良い香りがする…！


早速、食べてみたところ。

これは、本格的…！
すっごい、風味ゆたかです。


炒飯っていうと、普通は
塩コショウと、ほんのり醤油の
味がする感じ。

でもこれは、いろんなだしの
味がします。


どこから来てるのか、といえば
間違いなく、牡蠣醤油と
干ししいたけの戻し汁、ですね。

牡蠣醤油は、素で舐めてみると
よくわかるんですが、本当に
牡蠣エキスそのものの味が
するんですよ。

オイスターソースよりも、
生牡蠣に近い味がします。

それが、さらっとした醤油に
溶け込んでいるから、
行き渡りやすいし、
ご飯にも染み込みやすいんだと
思うんです。

そして、えびも漬け込んだから
えびをかむたびに、風味が
広がりますし。


同じ要領で、干ししいたけの戻し汁も
たまごかけご飯の段階で
投入したので、上手い具合に
染み込んだんですね！


今回の炒飯は、今まで作った
直球炒飯の中で、一番美味かった…！

過去に作ったものだと、
蟹天津海老炒飯 は
群を抜いて美味しかったけど
あれは、天津飯との合作だったりも
しますので。


…なるほど、牡蠣醤油。
やっぱり使い道、たくさんありそう！

炒飯で美味いのは証明できましたが、
間違いなく、炒め物だって
美味くしてくれるはず！

今まで作ったことのある料理の
グレードアップや、もちろん
これから挑戦する料理にも
活躍してくれそうです。

すばらしい調味料を下さって
どうもありがとうございました！

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