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久しぶりに糠漬け、漬けますよー！

実はここ最近、糠漬けから
遠ざかっていました。

いろいろが集中していたので
ちょっとやめとこうかな、と。

でも、何も漬けていないときの
糠床は、毎日かき混ぜないと、
なので、それだけは欠かさず。


そんなこんなしてたら
もう、5月も下旬ですよ。

天気が良くても悪くても、
気温は、高い日が続きます。

冬は、3日漬けたのに
味が染みなかったりも
しましたが、暖かくなれば
事情が変わってきそうです！

いろいろも、落ち着いてきたので
そろそろまた、漬けようかな！


ということで、ちょうど
良さそうなのを見つけました。

もろきゅう。
ちいさいきゅうり、です。

そのままで、ポリポリ
手軽に美味しく頂けそうだ！


早速漬けるんですが、
今回はちょっと、
糠床を足してみようと思います。

せっかくなので…

唐辛子と塩こうじも
練りこんでみます。

きゅうり、唐辛子の風味がついたら
美味しくなりそうですし。

これを、今までの糠と
合わせてから…

こんな感じで、漬けていきます。

これだけ暖かければ
もしかしたら、明日には
食べられるかな…？

お、久しぶりに新作か！

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しばらく前から、どうしても
作ってみたいものがありました。

先月、半額で購入しておいた
マスカルポーネチーズが
盛大に、賞味期限切れしてしまって、
見よう見まねで、ティラミスを
作ったんです。

できたもの、見た目的に
ケーキ屋さんのような形からは
程遠かったんですが、
味は、とっても良くて。

また作ろう！…と
自然に思える出来だったんです。


それを今回また、作るんですが。

同じじゃあ、なんだか
つまらない気がする。

そうだ、パフェにしよう！

パフェといえば…

いいのがあった…！
このガラス瓶は、使えそうだ…！

その他の材料は、こちら！

前回、ティラミスを作ったときは、
「スイスロール」というロールケーキを
生地に利用しました。

今回は、パワーアップして
「コーヒーサンドモカ」に変更！


それでは早速、作ります！

まずは…

コーヒーを淹れます。

わたし、実はコーヒーを飲むと
眠れなくなるので、
普段は飲みません。

当然、常備もしていないんですが
以前、何かでもらった箱入りのが
あったので、それを使います。

お菓子用のコーヒーですから、
砂糖は、多めに。

そしてこれを…

細かくした「コーヒーサンドモカ」に
浸すんです。

で、よく見たら、今回購入した
マスカルポーネチーズに
エスプレッソソース、というのが
付いていたので、一緒に
入れてみました。

ただ、もしかしたらこれ
飾りもかねて、一番最後に
かけた方が、良かったかも。

あとは、冷蔵庫に入れて
冷やせば、生地は完成！


その間に、チーズホイップを
作ります。

まずは…

生クリーム1パックに、砂糖を20g。

溶かしながら、空気を混ぜるようにして
ホイップしていきます。

この季節は、気温も高いので
ホイップの角が立ちにくいです。
なので…

ボールの底を、氷で冷やしながら
ホイップすると良いと思います。

ほら、良い感じ…！

これに…

マスカルポーネチーズと卵黄を、
.3回くらいに分けて少しずつ
混ぜ込んでいきます。

あんまり、勢いよく混ぜると
せっかく角が立ったホイップが
ゆるくなってしまうので、注意です。


生地とクリームができたので、
ガラス瓶に、積層していきます。

…こんな感じに。

間に、ココアパウダーもはさむと
良さそうです。

…それにしても。
なんだかすごいことになりそうだ…！

この段階で、一度冷蔵庫で
冷やしましょう。

生地とクリームが落ち着きます。


その間に…

生クリームの空きパックで
こんなものを作ってみました。

ホイップクリームを搾り出す部分。

ここを通れば、お店のみたいな
かわいいホイップになるはず！


…だったんですけどね。

これは、完全に蛇足でした。
蛇足というか、致命傷…？

何が起きたか、はのちほど。


一時間も冷やせば、もう
盛り付けをしても、大丈夫でしょう！

あとは…

こんな感じのものを駆使して
盛り付けたら、完成！

…。

なんだ？ これ。


…ティラミスパフェです。

上から見ると…

あらら…。


実は、完全に誤算…というか
信じて疑わなかったんですが。

チーズホイップって、
普通のホイップクリームみたいに
搾り出した形を、保てないんですね。

飾り付けしようと思って
袋から搾り出したら、

どろ～～～～～

どろ～～～～～～～～

って、下まで浸透しちゃって。


本当は、ティラミス層の上の空間に
バニラ・チョコアイスの玉が入っていて
冷蔵庫で発見した、イチゴソースが
うまいこと絡んで、カラフルで
良い雰囲気だったんです。

煙突のように立ったピコラも
かわいかった…！


そこに、最後のホイップクリームで
かわいい飾り付けをしようと思ったら
このありさま…。

すべて、飲み込まれてしまいました…。


…そんなわけで、見た目は完全に
壊滅しちゃったんですが。

味は、やっぱり良かった！

ティラミス部の味は、
前回より良くなっていました。

おそらくは、土台に使った
「コーヒーサンドモカ」と
チーズに付いていた
エスプレッソソースが、
良い味に結びついたんだと思います。

そして、景観を大破壊した元凶の
チーズクリームも、味は
とても良かったんです。


今日、全部を食べることは
できなかったんですが、
ティラミス部は、このまま冷蔵庫で
保管しておけるので、
また、明日食べることができます。


今回は、味は上手くいったけど
見た目がダメでした。・

でも、次回の改善点はわかりました。

飾り付けのホイップは、
別に用意する、ということと
エスプレッソソースは、
一番最後にかけると、
良い雰囲気になりそうだ、ということ。

おそらく、この2点を改善するだけで
かなり、良い感じのパフェに
なると思います。


…あ、あと。

皆さんは、お好みの量の容器で
作ってくださいね。

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