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昨日、糠漬ッキーニが
最終日を迎えました。

それで、いつものとおり
感想などを、Twitterでツイートしたら、
フォロワーさんから

　じゃがいもの糠漬けって
　どうなんですかね？

…というメッセージを頂いて。

身近にある素材だけど
まさに盲点、でした。


今までやったイモ類は、
山いもだけ、です。

　確かに、じゃがいも
　気になるなぁ。
　でも、失敗しそうな気もするなぁ…

なんてことも、頭をよぎったんですが、
そもそも、わたしの糠漬けは
何でもやってみよう！…というのが
コンセプトの根本だったりします。

意外なものを漬けてみて、
美味しかったら、とっても嬉しい！
…が、大切なんです。

なので、せっかくだから
やってみよう！


ちょうど…

なんだかちょっと、しわしわに
なりかけのが、2つありました。

じゃがいも、芽に毒が
含まれていますから、
念のため、皮はすべて
剥いておくことにしました。

そして、大きめに切ったのと、
小さめに切ったの、の
2パターンを用意しました。


…いつもだったら、このまま
糠床にダイブするんですが。

じゃがいも、やっぱり少し
火を通した方が、良さそうな
気がするなぁ…。

なので…

時間にして2～3分くらい、
熱湯でゆがいてみました。

そして…

なんとなく、塩をまぶしてから…

糠床へ。


どうなんだろう…？
うまくいけばいいなぁ…！

そもそも、食感はどうなるんだろう…？

予想がつかない分、楽しみです…！

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昨日は、ほたるいかの
ポンポン揚げを作りました が、
続けてもう一品、作りたい料理が
あります。

この間頂いた、オリバーの
「どろソース」！

これを使って、お好み焼きを
焼こうと思うんです。

もう、半年以上前になりますが、
関西の、Twitterフォロワーさんから
教わって、豚玉を焼きました。

これがとっても美味しくて、
フードコートで売ってるの、は
超えたんじゃないかと
思える出来でした。

だけどひとつ、心残りが。

本場のお好み焼きソースが
手に入らなかったんです。

群馬のスーパーではあまり
見かけないんですよね。


その心残りが、今回…

どろソースで、解決されるわけです！

しかも、運が良いことに…

上州牛の、半額もも肉が
手に入りました！

…賞味期限、1日過ぎちゃったけど。

いや、買ったときはもちろん
期限内だったんですが、
ほたるいかと、一緒に買ったんです。

で、両方3月19日までだったんですよ。

なら牛肉のほうが、まだ持つかなぁ、と
昨日、先にほたるいかを食べたんです。


…話が逸れちゃいましたが、
豚肉の代わりに、これを乗せたら
美味しいんじゃないかなぁ、なんて。

ホントのところ、最初は
シーフードで作ろうかと思ってたんですが、
こっちのほうが、安いんですもん。


ということで、材料はこちら！

それでは、早速！

まずは…

小麦粉100gを、水150ccで
良く溶いてから、山いも投入！

しっかり混ぜたら…

天かす、かつお粉、紅しょうが、
紅しょうがの汁、そして卵1個を入れて
よく混ぜます。

次に…

長ねぎと、キャベツを投入！

ここは、ざっくり混ぜれば
いいと思います。

こんな感じ、でしょうか。

これを、オリーブオイルを敷いた
フライパンの上で…

こんな感じに
牛肉で、卵を囲んでみました。

このままふたをして、
中火で、3分くらい焼きます。

そして、ひっくり返して
またふたをして、2分くらい。

最後に、ソースを塗って…

もう一回、ひっくり返すんです。

ソースを少し焦がすと
いい香りが立ち込めて、
さらに美味しくなりますね！


あとは、どろソース・マヨネーズ・
青のり・紅しょうがなど、お好みの
トッピングをして、完成！

うん！
いい感じです！

やっぱり美味しい、お好み焼き！

もう、ずいぶん焼き慣れてきたので、
大きくても、型崩れせずに
焼けるようになりました。

山いもがたくさん入っているので、
ふわふわで、胃にもたれません。

考えてみると、小麦粉の量
本当に、少量ですし。

あと全部、野菜ですもんね！


上州牛のもも肉も
なかなか、良かったです！

お好み焼き、トッピングしちゃうと、
どこに何があるか、わからなくなります。

なので、不意に牛肉の食感と
味が広がったとき、

　あ、当たり！

という気分になります。

ソースとマヨネーズの風味も、
なかなか、合いますね！


そして、肝心の「どろソース」。

やはり、本場のメーカーさんが
作った、専用ソースですね！

名前のとおり、どろっと絡む
濃い味のソース。

これは、お好み焼きの友、ですね…！


ちなみにこのソース、
実は、辛い仕様なんだそう。

わたし、辛いの苦手なんですが、
これは、大丈夫でした。

なぜか、というと。

辛い、といっても
唐辛子、ガツン！系の
辛さではないんです。

ソースって、普通のでも
後味に辛さ、残りますよね。

あの辛さが、強い感じです。

なんというか、いろんな
スパイスが混ざったような感じ？

一気に効く辛さではなくて、
持続的に、口の温度が上がるような
辛さ、という印象です。

見ると、ソースの容器に
「カレーにも！」って書いてあるんですが
確かに、そうだ。

カレーに通じるような辛さです。


なるほど…！

わたし、本場のお好み焼きソースは
どろっとして甘い、のかと思ってました。

でも、こういう感じだったのか…！

やっぱり専用品には
説得力があるなぁ…！


…ちなみに。

あと、2枚焼けました！

なので明日まで、楽しめます。
もちろん、どろソースも！

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