ツイート

ロマネスコの糠漬け、2日目です。

こんな感じです。
しっかり糠が絡んでます。

糠を取って、お皿に盛ると…

こんな感じ。

ずいぶん、色が抜けました。
最初は、こんなに鮮やかな
黄緑でしたから。

糠が染みるに従って
黄色っぽくなっていますね。


食感は、昨日と同じ感じです。

サラダに載せる用に茹でた
ブロッコリーの感じです。


そして、味は。

昨日、ちょっと青臭さが
残っていたんですが、
今日は、感じませんでした。

茹でたカリフラワーを
食べている感じ。

青臭い、の字のごとく、
黄緑色が抜けるのと一緒に、
青臭さも、抜けたんでしょう。

でも、青臭さが抜けた、
というだけで、まだまだ
糠の味が染み渡ってはいません。

成長過程、というところでしょうか？

でも、一日の成長幅、
ずいぶん大きかったように思います。


明日は、一気に化けるかも…？！

ツイート