ツイート

久しぶり！
でも、まだまだ続きます。

糠漬け、第六弾です。

実は今回、ちょっと良さ気な
素材が、手に入りました！

すごい！

ロマネスコ、という名前の
カリフラワーの一種です。

いろんな説があるようですが、
どうやら、起源はキャベツ？

　キャベツ
　　↓
　ブロッコリー
　　↓
　カリフラワー
　　↓
　ロマネスコ

という、変異があったそう。


群馬で見かけるようになったの
結構、最近です。
ここ、数年の間くらいです。

でも実は、海外では
2～30年位前から、流通してたみたいです。


拡大すると、すごいですよ…！

こんな、綺麗な幾何学模様。
フラクタル、ってやつですね！

見ようによっては、
ブツブツ気持ち悪い！
…ですけど、実物を観ると
不思議さが先行します。


このロマネスコを、
今回は、糠漬けにしようと
思うんです。

カリフラワーの一種だし、
ちょっとくらい茹でたほうが？
とも思ったんですが…

茹でずに、形が崩れない程度、
塩こうじを行き渡らせる感じで
漬けてみます。

今回は、一種類だけなので
余裕を持って漬けられます。


いつもどおり、明日から
三日に渡って、食べ比べて
みようと思います！

ツイート