のらみゃんとひろのそうさくこうぼう

●ユーリンチー!2015年11月28日 21:20



‎油淋鶏

で、ユーリンチー、と読みます。

簡単に言うと、鳥のから揚げに
ねぎしょうゆがかけてあるような
中華料理です。

素の、鳥のから揚げ、
大好きなんですが、
やっぱり年を重ねてくると、
脂っこさが気になります。

ユーリンチーだと、
上にかける、ねぎしょうゆソースに
酢が入っている分、
さっぱりと頂けるんです。

ただわたし、ユーリンチーは
バーミヤンと、餃子の王将でしか
食べたことがありません。

だから、自分なりの
ユーリンチー、作れるようになって
レパートリーに加えるのも
良いな、と思いました。


なので早速、とり肉を買いに。

これ、良さそう!

ユーリンチーは、から揚げ、といっても
ころころボール状ではなくて、
一枚肉を、とんかつ状に切ってある
イメージです。

だから、こんな感じがしっくりきます。

それに賞味期限が、11/29。
良い肉に、違いない…!


…ということで、
まずは肉の、下ごしらえを。

すりおろした、にんにく・しょうがを…

しょうゆ・酒に溶かして
漬け汁を作ります。

その中に…

肉を、漬けておきましょう。
味も付くし、臭みも取れます。

肉には、フォークで穴を空けたり
しておくと、味が染みやすいです。

わたしは、用事を済ませていたら
図らずともこのまま、
1時間、漬けてしまいました。


では、他の材料も揃えます。
こんな感じです。

片栗粉、写真撮影の時間に
間に合わなかったみたいです…。


それでは、早速!

まずは、ねぎしょうゆソースを
作ります。

フライパンで、ごま油を熱して…

ねぎ・にんにくみじん切り・
すりおろししょうがを、炒めます。

ちょっとしんなりして、
良い香りがしてきたら、
器に空けて…
しょうゆ・酢・酒・はちみつで
味を調えます。

このソース、初めて作ったんですが
本当にこれだけで、
中華屋さんの味になりますよ!

市販のスープの元とか、
一切必要ありません。
驚きでした…!

ソースが出来たら、
から揚げを揚げよう!

まずは…

片栗粉を、しっかりまぶします。

そして、皮を下にして5分くらい、揚げます。

中火くらいが良いんじゃないかと
思います。

5分を目処に、ひっくり返して…

今度は、反対側を。

中火より、少し弱めにして
10分くらい、じっくりと
火を通します。

時間になったら、
油から上げるんですが…

上げた状態のまま
3分くらい、放置します。

そうすると、余熱が中まで
入り込んでいってくれます。

火は通っているけれど、
柔らかい仕上がりになるんです。

あとは…

付け合わせの野菜を
器に盛ったあと。

食べやすいサイズにきった
鳥のから揚げを載せて、
ねぎしょうゆソースをかければ、
完成だ!

おお!
なんだか、豪華な料理…!

切り口を見てみると…

厚いのに、しっかり中まで
火が通っていそう!

早速食べてみたところ、
これは、上手くいったと言って
良いんじゃないかと思える
出来です!


まず、ねぎしょうゆソース。
本当に、中華屋さんで出てくるのと
同じ味になりました。

家にあるもので、
気軽に作れるソースだったんですね。
本当に、びっくりしました…!


そして、鳥のから揚げ。

こちらには、改良の余地が
あったように思います。

まず、味は良かったです!
しっかりと漬け汁が染みて、
何もかけなくても、美味しく頂ける
味になっていました。

そして、揚げ方も
断面を見て頂いたとおりで
奇跡的に、上手くいきました。


…ただ。

ユーリンチー用のとり肉って、
こういう、厚みのある感じではなくて
もっと、平べったい感じかな…?

厚さ3分の2くらいで、
面積が1.5倍くらいの感じだと
ちょうど良かったような気がします。

厚すぎて、食べるの大変…!

どうなんだろう?
次に作るときは、叩いて
伸ばしておけば良いんだろうか…?

…と思って、ちょっと
調べてみたところ。

そもそも、ユーリンチーに使う
とり肉は、もも肉が一般的だそう。

わたし、むね肉使っちゃいましたわ…。

でも、行ったスーパーに売ってた
もも肉は全部、小さく切ってあるの
だったんだよなぁ…。

やっぱり、一枚肉っぽい
形の方が、ユーリンチーらしい!

次に作るときは、皮付きで
面積の大きい、もも肉を探して
挑戦しようと思います!

無かったら、叩いて伸ばそう…!


という感じで、次への課題は
残りましたが、なかなか美味しい
ボリュームのあるおかずが出来ました。

もし、一枚肉にこだわらなければ、
普通にから揚げを揚げて、
ねぎしょうゆソースをかけるだけでも、
さっぱりと美味しい、ボリュームのある
おかずの完成です。

もし良かったら、お試しを!

コメント

_ 山さん ― 2015年11月29日 22:27

タレは甘酢と同じですね!
参考にしよう♪

_ のら2ゃんれい ― 2015年12月01日 00:27

このタレ、結構びっくりしました。

本当に、中華屋さんの味だったので…。
ぜひぜひ、お試しを。

わたしもまた、作ってみようと思っています!

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